豆浆煮米饭,营养互补,美味更健康

栏目:教育 来源:苏州信息港 时间:2019-08-21

米饭是我们一日三餐的常客,今天释然想提醒大家别再用白水煮饭了,加点豆浆,不仅更美味还能降三高,更年轻!

豆浆煮饭的好处

日常豆浆打多了喝不完倒掉可惜,喝多肚胀,不妨用它来煮饭,不仅可以营养互补而且味道更为香甜。

1、口感更糯

大米配上豆浆,增加了大豆蛋白和优质脂肪,因此煮出的米饭更糯、更香甜。


2、营养互补

米饭是谷物,豆浆是豆类食品,豆浆加米饭能弥补谷物中缺乏的赖氨酸,米饭配豆浆则能发挥谷类中蛋氨酸的作用。加了豆浆的米饭,富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等,营养素种类更全面。

3、更易吸收

单独吃米饭或喝豆浆,蛋白质都不易被人体吸收,但是一搭配大豆蛋白和谷类蛋白就发生了“互补作用”,有效提高了蛋白质的吸收利用率。

4、胜过吃肉

米饭配豆浆,蛋白质相当于肉的含量,难怪老人们常说“米饭加豆等于吃肉”。

如今许多中老年人三高,不能吃肉,不如多食用豆浆饭,有效弥补不能吃肉造成的营养不良,而且更安全、健康。

豆浆饭这么好,做的时候要注意什么呢?

注意事项

1、豆浆用量大于水

煮豆浆饭时豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量,如果200g的米,需要260ml的水,换成豆浆则需要300ml。豆浆倒入淘洗好的米中后,一定要搅拌一下,以防大米结成团,影响口感。

2、选择稀豆浆

煮饭的豆浆,要选择比较稀的豆浆。如果浓度太高,可以适当的水稀释,以防煮出的饭口感过硬。

3、食用豆渣

豆浆在制作中需要过滤豆渣,因此损失了一些膳食纤维,不妨把剩下的豆渣做成炒豆渣吃。不仅增强饱腹感,而且减缓人体对糖的吸收,降三高,又通便。

此外这些做法窍门一定要记牢!

1、淘米1-2遍

许多朋友淘米淘三四遍其实是不对的,大大损失了大米的水溶性营养素。淘米不应用流水清洗,应该放在盆里用手搅动着清洗1-2遍,去除表面灰尘即可。


2、先泡后煮

将米在冷水里浸泡1个小时,充分吸水,不仅能缩短加热时间,还能减少营养损失。

3、注意加水量

一些朋友不注意加水量,蒸出的米饭要么太硬要么太软。通常煮白米饭,米和水的比例是1:1.2,清水高出大米2~4厘米即可。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。

4、多焖一会

电饭煲跳档后别急着打开盖子,也不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟。拔完插头后再焖5分钟,这样蒸出的米饭口感好不粘锅!


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