推荐5道很精致入味的菜,好吃简单易上桌,很适合新手学

栏目:健身操 来源:昆明信息 时间:2019-11-04

农家小炒肉

推荐5道很精致入味的菜,好吃简单易上桌,很适合新手学

用料

青辣椒;五花肉;大蒜;生抽;花生油

做法

五花肉、辣椒切片,大蒜对切。五花肉可用生抽腌制

开火,但不要放油,锅烧至冒烟,下切好的辣椒

不断翻炒,直到辣椒变软,厨房外也能闻到辣椒香,盛出

放入适量偏多的花生油,放入挤干水分的五花肉,翻炒,直到肉片出现明显纹路

放入辣椒继续翻炒,放入大蒜,加入适量酱油,出锅

蒜苗烧牛筋

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材料:牛筋200g、青蒜苗4棵、郫县豆瓣酱1茶匙、白糖5g、料酒1茶匙、豆豉1茶匙

做法:1.豆豉用水稍稍冲洗一下,碎碎切末,蒜末切段。

2.牛筋切块

3.热锅凉油,放入切碎的豆豉小火煸香

4.豆豉煸出香味后放入郫县豆瓣酱

5.豆瓣酱炒酥出红油放入切好的牛腱筋翻炒

6.翻炒牛腱筋回软,放入蒜苗大火翻炒

7.加入少许白糖

8.加入一茶匙料酒

9.大火翻炒均匀,蒜苗断生即可关火盛出。

陕西农家面皮

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用料

普通面粉150g;水310g;盐1g一小撮儿;油(抹盘子用)适量;调料;蒜末适量;姜末适量;芝麻酱1大勺;热水(稀释芝麻酱用)3大勺;香醋1大勺(根据口味调节);生抽1大勺;鸡精适量;油辣子1大勺;盐适量;黄瓜适量;香菜适量

做法

310g水加点盐化开,大碗里放150g面粉,拿双筷子,便往里面倒水倒搅面,先到1/3的水。

搅拌放置10分钟,接着再搅几下。会变成中的模样,可以离碗的状态。筋度初步形成。

继续加1/3的水,边加水边搅拌,要慢一些,不然水会溅出来。

完成3步骤后继续静置10分钟,再加剩余1/3量水的一半,再接着搅均匀了。搅过度了,可能仍有块状物,是面筋。

把所有水倒入,搅拌成面糊,不是很浓稠,用粗孔的漏勺过滤出来里面的面筋。

剩下的面糊虽然仍有小小的疙瘩但不碍事儿。流动,不黏稠的液体,跟做凉皮时那个液体差不多。如果觉着浓稠了,就再加一点点水,稀释一下。ok,面糊完成,开始开火烧水吧。

在烧水期间准备好平盘子,严重推荐不锈钢的平盘,抹上厚厚的一层油,这样蒸出来的面皮不用再涂油了也不会粘在一起。

我用的8寸烤盘,加面糊55-60g之间厚度刚好。

大火烧开后,将装有面糊的盘子直接放水上面,继续大火,加盖蒸煮2-3分钟。表面冒大泡。火候特别重要一定不要少于2分钟。

准备一盆冷水,蒸好的烤盘拿出来放水里冷却。

揭面皮的时候不要硬扯,将盘子倾斜,利用重力作用慢慢向下扯,破一点没关系。烤盘上留下的面糊痕迹可用刷子擦去接着抹油再蒸。

芝麻酱稀释好,放入蒜末姜末,加香醋、生抽、鸡精、油辣子,少量的盐,拌均。切面皮的时候不要折叠面皮,一张拿出来往案板上一放,切就行。黄瓜切丝儿,香菜切碎,拌匀,开吃。

爆炒鸡胗

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食材:鸡胗 青红椒 生姜 大蒜 老抽 花椒 料酒 盐

做法:

1.鸡胗洗净,沥干水份备用。

2.鸡胗切薄片,姜切细末,放入料酒,腌制一小时以上。青红辣椒切片。

3.锅里放油,油温8成热后,大火爆炒鸡胗变色,少许老抽上色,盐调味。

4.放入辣椒翻炒片刻装盘。

西芹百合

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用料

西芹一段;鲜百合若干;盐少许;白胡椒粉

做法

百合剥好,去掉黑色部分,冲洗干净备用。西芹切好,在开水里焯一下

炒锅放油,下西芹、百合同炒,放盐、白胡椒粉调味,翻炒出锅

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